1.Написать реакцию получения жира на основе олеиновой кислоты. Жидкий или твердый жир получен? Объясните.
2.Написать реакцию омыления трипальмитата глицерина в присутствии гидроксида калия.
Назовите полученные вещества.

Предыдущий
вопрос Следующий
вопрос

Реакция получения жира на основе олеиновой кислоты:
CH3(CH2)7CH=CH(CH2)7COOH + 3 NaOH -> CH3(CH2)7COONa + 3 H2O + CH4

При данной реакции олеиновая кислота (растительное масло) реагирует с натрием, образуя натриевую соль олеиновой кислоты (жир) и метан. Полученный жир в данном случае будет жидким, так как олеиновая кислота является ненасыщенной жирной кислотой, что делает его смесь жидких жиров.

Реакция омыления трипальмитата глицерина в присутствии гидроксида калия:
C3H5(OCOCH2CH2COOCH2CH2COOCH3)3 + 3 KOH -> 3 KPalmitate + C3H5(OH)3

При данной реакции трипальмитат глицерина (пальмитиновая кислота) реагирует с гидроксидом калия, образуя калиевые соли пальмитиновой кислоты (пальмитат) и глицерол. Полученные вещества - калиевые соли пальмитиновой кислоты (KPalmitate) и глицерол.