Мексиканцы и жители центральной Америки использовали метод никотинового крепления, или ницин, для обработки кукурузы перед ее употреблением. Никотиновое крепление помогает конвертировать ниацин в никотинамид, что устраняет дефицит ниацина и предотвращает развитие пеллагры.
Мексиканцы и жители центральной Америки использовали метод никотинового крепления, или ницин, для обработки кукурузы перед ее употреблением. Никотиновое крепление помогает конвертировать ниацин в никотинамид, что устраняет дефицит ниацина и предотвращает развитие пеллагры.