Калкан – это пищевая рыба из семейства камбаловых. Она обитает в северных морях и Атлантическом океане. Калкан имеет плоское тело и спинной плавник расположен с одной стороны. Мясо этой рыбы считается очень вкусным и полезным, так как содержит много белка, низкое содержание жира и богато полезными микроэлементами. Калкан часто используется в кулинарии для приготовления разнообразных блюд.