Обособление части предложения с двух сторон тире Он уже знал, чего хочет – заработать больше денег, – поэтому решил, что нужно получить правильное образование. Правильно ли я расставил знаки препинания? Если неправильно, то в чём ошибся и можете ли Вы привести ссылку на соответствующее правило, например, из Розенталя.
Да, знаки препинания в вашем предложении расставлены правильно. Обособление части предложения с двух сторон тире в данном случае использовано верно.
Правило обособления с обеих сторон тире можно найти в Грамматике Розенталя в пункте 5.6.5.