Да, вы правильно определили сложную форму и простую форму глагола "варить". "Буду варить" - сложная форма будущего времени, "варю" - простая форма настоящего времени.
Да, вы правильно определили сложную форму и простую форму глагола "варить". "Буду варить" - сложная форма будущего времени, "варю" - простая форма настоящего времени.