Борошно під час помелу зерна стає теплим: хліб із печі виймають теж теплим. Порівняти причини нагрівання борошна і хліба.

Предыдущий
вопрос Следующий
вопрос

Процес нагрівання борошна під час помелу зерна та нагрівання хліба в печі мають різну природу.

Під час помелу зерна в борошно відбувається механічна обробка, під час якої енергія перетворюється у теплову енергію. Таким чином, борошно нагрівається в результаті тертя та розмелювання зерен.

Хліб нагрівається в печі завдяки хімічним та фізичним процесам під час випікання. При нагріванні хліба в печі відбувається реакція між інгредієнтами (борошном, дріжджами, водою тощо), внаслідок якої утворюється тепло. Крім того, у процесі випікання вода в хлібі переходить у парову фазу і також сприяє його нагріванню.

Отже, хоча процес нагрівання борошна та хліба мають різні механізми, обидва вони призводять до отримання теплого хліба із печі.