При нагревании до 90 ˚С яичный белок альбумин подвергается обратимой денатурации. правильно ли это?
При нагревании до 90 ˚С яичный белок альбумин подвергается обратимой денатурации. правильно ли это?
Похожие вопросы
Не можешь разобраться в этой теме?
Обратись за помощью к экспертам
Гарантированные бесплатные доработки
Быстрое выполнение от 2 часов
Проверка работы на плагиат
Интересные статьи из справочника
Поможем написать учебную работу
Отвечай на вопросы, зарабатывай баллы и трать их на призы.
Подробнее
Подробнее
Да, это правильно. При нагревании до 90˚C яичный белок альбумин действительно подвергается обратимой денатурации, что означает изменение его структуры под воздействием высоких температур, но при этом он может вернуться к своей первоначальной структуре после охлаждения.