Задача по химии 5 Задача 5. Каждый охотник
На нашем столе достаточно много разнообразных продуктов оранжевого или красного
цвета — например морковь, томаты и даже красная рыба. Как правило, источником такой
окраски являются каротиноиды — природные пигменты-антиоксиданты, химически
представляющие собой тетратерпены. Их химическая структура отличается большим числом
сопряженных двойных связей (до 11).
Предложите, как можно экспериментально количественно сравнить концентрацию
каротиноидов в моркови и в филе любой рыбы семейства лососёвых.

Предыдущий
вопрос Следующий
вопрос

Для сравнения концентрации каротиноидов в моркови и рыбьем филе можно использовать спектрофотометрию. Этот метод позволяет определить концентрацию пигментов в веществе на основе поглощения света определенной длины волны.

Шаги эксперимента:

Получаем экстракт из моркови и рыбьего филе. Для этого можно использовать растворитель, который извлечет каротиноиды из образцов.

Измеряем оптическую плотность экстрактов при различных длинах волн с помощью спектрофотометра. Каротиноиды обладают специфическими поглощениями при определенных длинах волн.

Строим калибровочную кривую, сравнивающую оптическую плотность с известной концентрацией каротиноидов.

Измеряем оптическую плотность экстрактов из моркови и рыбьего филе и определяем их концентрацию каротиноидов с помощью калибровочной кривой.

Сравниваем полученные значения концентрации каротиноидов в моркови и рыбьем филе.

Таким образом, можно количественно сравнить концентрацию каротиноидов в моркови и рыбьем филе с помощью спектрофотометрии.