Поведение раствора пероксида водорода при контакте с мясом (сырое и варенное)

Предыдущий
вопрос Следующий
вопрос

Пероксид водорода (H2O2) является окислителем и может вызвать изменения в мясе при контакте с ним. Как правило, при контакте с мясом раствор пероксида водорода может привести к обезвоживанию поверхности мяса и изменению его внешнего вида.

При воздействии на сырое мясо пероксид водорода может уничтожить бактерии и микроорганизмы, освободившие его от патогенов и увеличив его срок хранения. Однако, при слишком длительном контакте пероксида водорода с мясом, возможно разрушение белковых структур и изменение вкусовых качеств мяса.

При вареном мясе раствор пероксида водорода может вызвать образование пузырьков и пенообразование, что также связано с процессом окисления. В целом, контакт мяса с пероксидом водорода не рекомендуется, так как это может повлиять на его качество и безопасность для употребления.