Почему свёкла доваривается под струёй холодной воды со стороны физики Почему свёкла доваривается под струёй холодной воды объяснить со стороны физики

Предыдущий
вопрос Следующий
вопрос

Свёкла доваривается под струёй холодной воды, потому что это позволяет быстро охладить овощ и остановить процесс приготовления. С термодинамической точки зрения, добавление холодной воды вокруг свёклы создаёт перенос тепла от овоща к воде в соответствии с законом теплопередачи. Это ускоряет процесс охлаждения свёклы и предотвращает её переготовку. Таким образом, использование струи холодной воды при доваривании свёклы помогает сохранить её текстуру, вкус и питательные свойства.