Почему испарение усиливается, когда прекращается нагрев? Если нагреть воду на газу примерно до 90 градусов, когда она уже начинает заметно испарятся выключить газ, испарение резко усиливается. То же самое происходит когда жарю мясо. Почему так? Вроде бы при прекращении нагрева испарение должно наоборот замедляться

Предыдущий
вопрос Следующий
вопрос

Когда вы нагреваете воду или мясо, молекулы воды или жира получают больше энергии и начинают быстрее двигаться, что приводит к увеличению их скорости испарения. Когда вы прекращаете нагревание, температура поверхности воды или мяса остается выше, чем окружающая среда, поэтому испарение продолжается. Кроме того, когда нагревание прекращается, поверхностные слои воды или жира остывают быстрее, что создает градиент температур и ускоряет процесс испарения. Таким образом, испарение усиливается после прекращения нагрева из-за эффекта охлаждения и создания градиента температур.